Une autre alternative aux sucres traditionnels que nous affectionnons particulièrement.
C'est un alcool de sucre connu également sous le nom de xylitol. Il est produit à partir de l'écorce de bouleau.
Il est peu calorique (2 fois moins que le sucre classique) et pourtant très énergétique (2,4 kcal/g)
C'est un véritable allié pour les personnes atteinte de diabète :
Le xylitol a un indice glycémique de 7, ce qui est très faible par rapport au miel (50) et au sirop d'agave (25).
C'est un sucre naturel, contrairement à l' aspartame.