Sucre de fleur de coco


A l'atelier L.K., nous aimons particulièrement ce sucre pour le remplacement des sucres "traditionnels" comme le sucre raffiné issue de la betteraves sucrière ou de la canne à sucre.

Le sucre de fleur de coco provient des fleurs du Coco Nucifera. On retrouve cette espèce de cocotier en Amérique du Sud, en Inde, et plus principalement dans les zones tropicales du Pacifique. la sève de ceux-ci est récupérée, chauffée et secouée mécaniquement jusqu'à l'obtention de grain.

Son pouvoir sucrant est très fort (plus que le sucre de canne ou le sirop d'agave) et pourtant... son indice glycémique est très bas (24,5) comparativement au sucre blanc (70) ou encore au sucre de canne (65).

C'est donc un candidat idéal pour la réalisation de nos recettes, d'autant plus que ce sucre est riche en gout, en vitamines, minéraux, potassium, zinc...